“จอร์เจีย” ไม่ได้มีดีแค่ทิวทัศน์ภูเขาสุดอลังการ แต่ยังมีวัฒนธรรมอาหารสุดเก่าแก่และเป็นเอกลักษณ์จนถูกจัดเป็นหนึ่งในครัวที่น่าสนใจที่สุดของโลก! บทความนี้คือคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับสายกินที่กำลังจะไปเยือนทบิลิซีและ เที่ยวจอร์เจีย เมืองอื่น ๆ เพราะเราคัดสรร 10 เมนู อาหารจอร์เจีย ยอดนิยมที่ “ต้อง” ลอง ตั้งแต่ Khinkali, Khachapuri ไปจนถึงไวน์พื้นเมือง อีกทั้งยังระบุงบประมาณต่อมื้อ และร้านอาหารแนะนำ ที่คนท้องถิ่นบอกต่อ เพื่อให้ทริปของคุณสมบูรณ์แบบทั้งการเที่ยวและการกิน!
5 เมนูจานหลัก อาหารจอร์เจีย ที่ต้องสั่ง
1. Khinkali (คินคาลิ)
เริ่มกันด้วย อาหารจอร์เจีย ที่มีชื่อเสียงสุด ๆ หลายคนอาจสงสัยว่า Khinkali คืออะไร? Khinkali คือ เกี๊ยวน้ำซุปแบบจอร์เจีย โดยการนำแป้งเกี๊ยว (ทำจากแป้งสาลี) ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์บดผ่านการปรุงรสจากนั้นห่อแป้งเป็นทรงจีบกลมลักษณะคล้ายเกี๊ยวแต่ขนาดใหญ่กว่า ด้านบนห่อเหมือนที่จับ แล้วนำไปต้มหรือนึ่งจนสุกก็พร้อมทานทันที บางคนมักเรียกชื่อเมนูนี้ว่า “เกี๊ยวยักษ์จอร์เจีย” ซึ่ง Khinkali วิธีการกิน จะใช้มือจับบริเวณส่วนด้านบนที่ถูกจับจีบไว้พลิกคว่ำลง กัดแป้งที่ห่อไส้เพื่อให้น้ำซุปค่อย ๆ ไหลเข้าปาก จากนั้นค่อยกัดทีละคำจนหมด
ราคาต่อชิ้นประมาณ : 1.5 GEL
2. Khachapuri (คชาปูริ)
หากมีโอกาส เที่ยวจอร์เจีย นี่คือเมนูที่ควรลองสำหรับ Khachapuri หรือ ขนมปังเรือจอร์เจีย เป็นเมนูขนมปังที่ถูกยัดไส้เข้าไปด้านใน (ส่วนใหญ่นิยมไส้ชีส) ทำให้มีลักษณะคล้ายเรือ แต่ละพื้นที่ของจอร์เจียอาจมีสูตรแตกต่างกัน ทั้งนี้หากถามว่า Khachapuri มีกี่แบบ? ส่วนมากที่ได้รับความนิยมจะเป็น
Acharuli (อัดจาวูลี) ลักษณะคล้ายเรือ เปิดไส้ตรงกลางแล้วใส่ไข่ดาวปิดท้าย
Imeruli (อิเมรูลิ) ภายในจะใช้ชีสเค็มสีขาว ถือว่าพบได้บ่อยแทบทุกพื้นที่ของประเทศ
Megruli (เมกรูลี) ลักษณะแบบเดียวกับ Imeruli แต่จะมีชีสเพิ่มขึ้นมา
- Acharuli (อัดจาวูลี) ลักษณะคล้ายเรือ เปิดไส้ตรงกลางแล้วใส่ไข่ดาวปิดท้าย
- Imeruli (อิเมรูลิ) ภายในจะใช้ชีสเค็มสีขาว ถือว่าพบได้บ่อยแทบทุกพื้นที่ของประเทศ
- Megruli (เมกรูลี) ลักษณะแบบเดียวกับ Imeruli แต่จะมีชีสเพิ่มขึ้นมา
ราคาต่อชิ้นประมาณ : 1.5-2 GEL
3. Churchkhela (ชูร์ชเคลา)
Churchkhela คืออะไร ? สำหรับเมนูนี้ถูกจัดอยู่ในหมวดขนมหวานประจำชาติของจอร์เจีย สามารถซื้อกลับเป็นของฝากก็ตามสะดวก ทำจากน้ำองุ่นเข้มข้นที่ได้จากการทำไวน์ หรือบางพื้นที่อาจใช้ผลไม้ชนิดอื่น เช่น ทับทิม ลูกพีช สีสันจึงต่างกันไป จากนั้นจึงทาเคลือบลงไปบนถั่วหรือวอลนัทที่ร้อยต่อกันเป็นเส้นยาว ก่อนทานให้ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ กินเพลินเกินห้าใจ ขนมจอร์เจีย ที่สายหวานอย่าพลาด ราคาเริ่มต้น 2 GEL ขึ้นอยู่กับขนาดและวัตถุดิบ
ราคาเริ่มต้นประมาณ: 2 GEL
4. Mtsvadi (มทซวาดิ)
นี่คือเมนูที่หลายคนชื่นชอบมาก หากเรียกให้เข้าใจง่ายใช้ชื่อว่า บาร์บีคิว จอร์เจีย คงไม่ผิดนัก มีให้เลือกทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ผ่านการย่างแบบเฉพาะตัวด้วยเตาถ่านความร้อนปานกลาง เมื่อสุกได้ที่แล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ เช่น หัวหอมใหญ่ หอมแดง พริกหยวก ก็พร้อมเสิร์ฟทันที ใครเบื่อกับแป้ง ชีส นี่คือ อาหารจอร์เจีย ที่คุณต้องประทับใจ ใครมีโอกาสลิ้มลอง Mtsvadi รีวิว กันได้เลย
ราคาเริ่มต้นประมาณ : 10-20 GEL
5. Kharcho (คาร์โช)
นี่คือเมนูโบราณของชาวจอร์เจียที่รังสรรค์กันมาอย่างยาวนาน จะเรียกเป็น Kharcho Soup หรือ ซุปเนื้อวัว จอร์เจีย ก็ได้ทั้งหมด เนื้อคุณภาพดีจะถูกต้มลงไปในซุปมะเขือเทศที่ผสานไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากชนิด ใช้เวลาเคี่ยวกันข้ามวันจนน้ำซุปใกล้เคียงกับสตูว์ เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟทันที เนื้อวัวจะนุ่มละมุนแทบไม่ต้องเคี้ยว รสชาติซุปกลมกล่อมกำลังดี
ราคาเริ่มต้นประมาณ : 15 GEL
5 เมนูเสริมและเครื่องดื่มท้องถิ่นสไตล์จอร์เจีย
1. Lobiani (โลเบียนี่)
Lobiani ขนมปังถั่วแดง แสนอร่อยสูตรเฉพาะของชาวจอร์เจีย ขั้นตอนไม่ซับซ้อนคือนำขนมปังแผ่นหรือแป้งขนมปังอบมาใส่ใส้ถั่วแดงสุดเข้มข้นให้รสชาติที่เข้ากันดีแบบบอกไม่ถูก แต่ละเมืองเองก็มักมีสูตรพิเศษ เคล็ดลับในการทำแตกต่างกันไป แต่โดยรวมคนไทยที่เคยลองชิมต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย พกพาง่าย หาซื้อได้ตามร้านค้า ร้านสะดวกซื้อ
ราคาต่อชิ้นประมาณ : 1.5 GEL
2. Pkhali (พคาลิ)
Pkhali สลัดวอลนัท อีกเมนูน่าลองเมื่อมีโอกาสเยือนจอร์เจีย ทำจากวัตถุดิบประเภทผักสดหลายชนิด เช่น ผักโขม บีทรูท ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือมะเขือม่วง จากนั้นคลุกกับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของวอลนัท เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เสิร์ฟคู่กับขนมปังสดหรือแป้งพิต้า แต่ทีเด็ดของเมนูนี้คือต้องทำทิ้งไว้ 4-6 ชม. เพื่อให้น้ำสลัดเข้ากับส่วนผสมอย่างลงตัว
ราคาต่อชิ้นประมาณ : 7 GEL
3. Badrijani Nigvzit (บาดรีจานี)
หากเรียกเมนูนี้ว่า มะเขือม่วงม้วน จอร์เจีย น่าจะช่วยให้เข้าใจมากขึ้น เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ชาวจอร์เจียนิยมทานก่อนมื้อหลัก ทำการสไลด์มะเขือม่วงเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นม้วนสอดไส้ด้วยครีมวอลนัทบดผสมเครื่องเทศต่าง ๆ ตบท้ายวางเม็ดทับทิมลงไปพร้อมเสิร์ฟทันที อาหารจอร์เจีย จานนี้เป็นมังสวิรัติแบบ 100% จึงสามารถทานได้แบบไม่ต้องกังวลใจ
ราคาเริ่มต้นประมาณ: 7 GEL
4. Wine (ไวน์จอร์เจีย)
จอร์เจียมีประวัติศาสตร์เกี่ยวกับไวน์มายาวนานกว่า 8,000 ปี จุดเด่นสำคัญต้องยกให้กับการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า คเวฟรี (Qvevri) ซึ่ง ไวน์ จอร์เจีย Qvevri เป็นเทคนิคหมักองุ่นไว้ในไหดินเผารูปไข่ ช่วยรักษาอุณหภูมิได้ดีมาก รสสัมผัสสุดลึกล้ำหาตัวจับยาก ทั้งนี้หากถามถึงไฮไลต์ของ ไวน์พื้นเมือง ชนิดนี้ต้องยกให้กับไวน์สีอำพัน (Amber Wine) โดยนำองุ่นทั้งเปลือกและเมล็ดบ่มในระยะเวลานานกว่าปกติจนเกิดเป็นสีอำพันพร้อมกลิ่นและรสชาติสุดซับซ้อน มักดื่มอุณหภูมิเย็นแต่ไม่เย็นจัดเกินไป
ราคาประมาณ : 15-50 GEL
5. Borjomi (บอร์โจมิ)
ปิดท้ายกับ Borjomi น้ำแร่ ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ รสสัมผัสเค็มนิด ๆ แต่ซ่าเพราะอัดแน่นด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากเทือกเขาคอเคซัส มีปริมาณแร่ธาตุสูง น้ำบอร์โจมิเกิดจากน้ำพุร้อนที่ผุดขึ้นมาจากใต้ดิน ชาวจอร์เจียนิยมดื่มกันหลังมื้ออาหารมื้อใหญ่เพื่อช่วยย่อย ลดปัญหาท้องอืด หรือบางคนจะดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกายก็ดีมากไม่แพ้กัน
ราคาเริ่มต้นประมาณ : ไม่มีข้อมูล
งบประมาณและร้านเด็ดที่ต้องไปเช็กอิน
งบการทานอาหารแต่ละมื้อในจอร์เจีย
ด้วย ค่าครองชีพ ของจอร์เจียไม่ได้สูงมากเมื่อเทียบกับประเทศแถบยุโรปอื่น ๆ อาหาร จอร์เจีย ราคา จึงไม่แพงมากนัก หากเป็นมื้อประหยัดเน้นความสะดวก รวดเร็ว ราคาเฉลี่ยต่อมื้อตกประมาณ 15-25 GEL แต่ถ้าเป็นมื้อปกติ หรือมื้อที่กินเมนูชั้นนำ กินในร้านมีชื่อเสียง ราคาเฉลี่ยต่อมื้อราว 30-50 GEL
ร้านอาหารแนะนำในทบิลิซี
ลองมาไล่เรียง ร้านอาหาร ทบิลิซี อร่อย ต้องบอกว่าทุกร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่จะขอแนะนำ 3 ร้านที่คนไทยรีวิวเยอะและบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าควรไปลองด้วยตนเอง
1. Samiktno / Machakhela
สาขาหลักตั้งอยู่ในเมืองทบิลิซีย่านจัตุรัส Meidan มองเห็นวิวโบสถ์ Metekehi ความพิเศษของที่นี่คือคุณสามารถสั่ง อาหารจอร์เจีย แบบเป็นเซ็ตซึ่งจะมีไลน์อาหารชื่อดังรวมให้ครบ ไม่ต้องยุ่งยากกับการเลือกทีละเมนู สั่งเซ็ตเดียวสามารถกินกันได้ทั้งโต๊ะแบบอิ่มอร่อย
2. Pasanauri
หลายคนยกให้เป็น ร้าน Khinkali ที่ดีที่สุด กันเลยทีเดียว รวมถึงยังมีเมนูชูโรงอื่น ๆ เช่น Mtsvadi, Pkhali เป็นต้น ใครอยากไปลิ้มลองความอร่อยของเมนูยอดฮิตในจอร์เจีย นี่คืออีกตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอันขาด ราคาไม่แรงด้วย
3. Asi Khinkali
อีกร้านดัง รีวิวดี แถม Khinkali อร่อยมาก ตั้งอยู่ในเมืองทบิลิซี ตัวร้านตกแต่งแบบโฮมมี่เรียบง่าย ขณะที่รสชาติอาหารโดนใจโดยเฉพาะเมนูยอดฮิตคินคาลี รวมถึงบรรดาสลัด และเมนูอื่น ๆ ก็ดีงาม กินคู่กับไวน์พื้นเมืองทุกอย่างจบ
เที่ยวจอร์เจียด้วย YouTrip Perks คุ้มมากขึ้น
เมื่อมีแพลนเดินทางอย่าลืมจองที่พักล่วงหน้าเตรียมไว้ด้วยล่ะ นอกจาก YouTrip จะให้คุณแลกเงินได้เรทที่ดีเที่ยวถูกกว่าใครแล้ว เรายังมีฟีเจอร์ “YouTrip Perks” จองที่พัก Agoda หรือซื้อตั๋วค่าเข้าที่เที่ยวผ่าน Klook ได้เงินคืนแบบคุ้มๆ กันไปเลย
เป็นยังไงกันบ้างกับ 10 อาหารจอร์เจีย แต่ละเมนูบอกเลยไม่ธรรมดา แถมยังน่าลิ้มลองสุด ๆ ใครมีโอกาส เที่ยวจอร์เจีย ติดใจเมนูไหนก็บอกต่อได้เลย เป็นอีกประเทศที่คนไทยฟรีวีซ่าด้วยนะ แต่ทั้งนี้อย่าลืม! เมื่อต้องใช้จ่ายในต่างประเทศแค่เลือกจ่ายผ่าน YouTrip ของเรา การันตี เรทดี ทุกที่ทั่วโลก ไม่มีค่าธรรมเนียม 2.5% สมัครเลยฟรี! ไม่ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมรายปีด้วย!
